Pepsin Nasıl Pepsi-Cola Oldu

Pepsin proteinleri sindirmeye yarayan mide özsuyunda bulunan kuvvetli bir
enzimdir. Yunanca sindirim anlamına gelen pepsis (rteiluç) sözcüğünden tü-
remiştir. Mide duvarlarından salgılanan pepsinojen midedeki hidroklorik
asitle (HCI) birleşir ve pepsini oluşturur. Pepsinin sindirici etkisi içinde bulun-
duğu ortamın pH derecesi ile ilgilidir. Yüksek asitli ortamlarda (Ph=1,5-2,5)
üst düzey etki gösterir. Ticari olarak küçükbaş hayvanların midelerinden elde
edilen pepsin özellikle peynir üretiminde sütün kesilmesi için kulanılır.

1836 yılında Alman tıp adamı Teodor Schwann tarafından bulunan bu güçlü
enzim, 1893 yılında A.B.D/nin Kuzey Carolina Eyaletinde eczacılık yapan
Caleb Bradham tarafından sindirime yardıma olan serinletici bir içeceğn içe-
riğini oluşturmada kutlanıldı. Bardham 1898^‘de formüle ettiği yeni içeceğe
Pepsi-Cola ismini taktı.