İşkembe Çorbası

Yaklaşık (600 gr.) 1 dana işkembe,
1 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı margarin,
1 yemek kaşığı un,
2-3 adaet et suyu küpleri (istege bağlı),
2 yumurta sarısı,
1 limon suyu,
Birlikte servis yapmak için: 1 fincan sirke,
6 adet ezilmiş sarımsak,
3 çorba kaşığı margarin,
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
Dana işkembe iyice temizleyin, iyice yıkayın,sonra 3 litre su içinde kaynatın
Kaynama başladığında (pislik çıkar.)  iyice temizleyin Sudan alın ve ince şeritler halinde kesin. Ardından tencereye geri koyun. Küçük bir tencerede margarini eritin un ekleyin ve hafifçe kahverengi oluncaya kadar bekleyin.Sürekli karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
2-3 adet et suyu küpünü ile çorbaya karıştırarak ekleyin,15 dakika kaynatın.
Küçük bir kapta, limon suyu ile yumurta sarısını birbirine iyice yedirin. Yavaşça kaynar çorba ekleyin. Yeniden kaynamaya  başladığında, ateşi kapatın.Ezilmiş sarımsak ile karıştırılmış sirkeyi bir kase ile birlikte servis edin.
Margarin ile  kırmızı biber kızartın servis sırasında isteyen kişi üzerine dökebilir.

Afiyet Olsun…