Deniz Ürünleri
Deniz Mahsullü Risotto
Deniz Mahsullü Risotto
MALZEMELER
40 gr karides
40 gr somon
40 gr levrek
3 adet kum midyesi
Yarım bağ taze fesleğen
2 gr sarımsak
10 gr parmesan
3 gr tuz
2 gr karabiber
20 ml ayçiçeği yağı
20 gr tereyağı
20 gr kuru soğan
100 gr risotto pirinci
HAZIRLANIŞI
Soğan ve sarımsak ince ince doğranıp
bir tavada sıvı yağla kavrulur. Daha sonra
fesleğen atılır, risotto pirinci ilave edilip
kavurmaya devam edilir. Pirinçler kavrulunca
sıcak su eklenir ve devamlı karıştırılır.
Piştikten sonra ocak kapatılır. Tereyağı,
parmesan, tuz ve karabiber atarak tatlandırılır.
Kum midyesi, açılması için yağsız bir
tavada kavrulur; kavruldukça kendiliğinden
açılacaktır. Ardından teflon tavada somon,
levrek ve karides kavrulur. (Bu malzemelerin
ayrı bir tavada hazırlanmasının amacı,
ürünlerin parçalanmamasıdır.)
Kavrulmuş deniz ürünleri risotto içine atıp
karıştırılır ve servis tabağına alınır.
