Yemek Tarifi

BİRKAÇ YEMEK TARİFİ VE YÜZEVLER LOKANTASI

İŞTE BİRKAÇ YEMEK TARİFİ VE YÜZEVLER LOKANTASI

İLĞİNİZİ ÇEKEBİLECEK BİRKAÇ YEMEK TARİFİ VE YÜZEVLER LOKANTASI

Domates, bezelye, çilek… Mis kokulu naneler, fesleğenler… Yazın en taze lezzetleri İle hazırlanan pratik, nefis ve şık bir mönü ile sofralar renklenecek.Chefs’ten Gülden sizin için hoş hafif bir yaz mönüsü hazırladı.

SALSA SOSLU TAVUK ŞİŞ (4 kişilik)

Malzemeler:
⦁ 500 gr. tavuk göğüs eti
⦁ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
⦁ 1 tatlı kaşığı kekik
⦁ 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
⦁ Tuz, karabiber

Salsa sos için:

⦁ 4 domates
⦁ 1 kuru soğan
⦁ 2 diş sarımsak
⦁ 2-3 sivribiber
⦁ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
⦁ Yeteri kadar tuz

Hazırlanıp: Tavuk göğüs etlerini ince uzun şeritler halinde kesin. Zeytinyağı, kekik, tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi bir kapta karıştırın. Tkvuk ederini hazırladığınız karışıma bulayıp bir saat kadar bekletin. Şeritler halindeki etleri çöp şişlere zig zag yaparak geçirin. Izgarada çevirerek pişirin. Soğanları soyup 2 diş sanmsakla birlikte kıyın. Domatesleri soyup minik küpler halinde doğrayın. Sivribiberleri ince halkalar halinde kesin. Küçük bir sos tenceresine zeytinyağını koyup kıyılmış soğan, sarımsak ve domatesi ilave edin. Sos kıvamını alana kadar pişirin. En son biberleri ve tuzunu ilave edip bir-iki dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın. Salsa sosunu servis tabağına alıp tavuk şişleri üzerine yerleştirip servis yapın.

ANTEP USULU EZME (4 kişilik)

Malzemeler:
⦁ 4 domates
⦁ 3 acı sivri biber •Yarım demet maydanoz
⦁ Yarım demet taze nane
⦁ 1 kuru soğan
⦁ 3 diş sarımsak
⦁ 1 tatlı kaşığı sumak
⦁ 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
⦁ 1 tatlı kaşığı limon suyu
⦁ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
⦁ Hız, pul biber

Hazırlanışı: Domatesleri ve kuru soğanı soyup ince ince kıyarak doğrayın. Biberleri ikiye kesip saplarını ve çekirdekli kısımlarını ayıklayıp incecik doğrayın. Sanmsaklan, maydanoz ve naneyi kıyın. Hepsini derin bir kaba alıp sumak, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve zeytinyağını üzerine gezdirin. Bir kaşıkla ezerek kanştınp servis tabağına alın ve üzerine pul biber serperek servis yapın.

 

TAZE LİMONATA (6 kişilik)

Malzemeler:

* 3-4 tane limon
• + 200 gr. toz şeker
* 3 4 yaprak taze nane
• 1,5 Utre su

Hazırlanışı:

Limonları ovarak iyice yıkayın ve temiz bir bezle silerek kurulayın. Daha sonra t dilimleyip mutfak robotunun doğrayıcısında çok küçük parçalar ; haline gelene kadar kıyın. Nane ; yapraklan ve toz şekeri ilave edip ; bir kez daha kıyarak güzelce karıştırın. Karışımı büyük bir sürahiye ; aktarıp üzerine 1 litre su ilave edip ; şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı bir gece buzdolabında bekletip ince süzgeçten süzün.Kalan yarım litre suyu ilave edip ; limon dilimi ve nane yapraklarıyla ; süsleyin. Soğuk servis yapın. Limonatayı taze olarak da servis yapabilirsiniz. Ancak bir gece bekletirseniz daha lezzetli olur.

ÇİLEK SOSLU İRMİK TATLISI (4 kişilik)

Malzemeler;
⦁ 4 su bardağı süt
⦁ 1 su bardağı irmik
⦁ 1 su bardağı toz şeker
⦁ 1 çorba kaşığı nişasta
⦁ 1 paket vanilya sos için:
⦁ 5-6 adet taze çilek
⦁ 2-3 çorba kaşığı tozşeker

Hazırlanışı:

Sütü bir tencereye alın. İrmik ve şekeri ilave edip karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca nişastayı çok az su ile ezip ilave edin ve koyulaşınca ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Servis kaselerini su ile ıslatıp tatlıyı paylaştırın. Soğuyuncaya kadar bekletin. Çilekleri tozşekerle birlikte blender yardımıyla ezerek püre haline getirin ve buzdolabında bir saat bekletin.Daha sonra düz servis tabağına çıkarıp üzerlerine çilek sosu dökerek servis yapın.

 

YOĞURTLU PATLICAN SALATAS (4 kişlik)

Malzemeler:

⦁ 4 patlıcan
⦁ 300 gr. süzme yoğurt
⦁ 3 çorba kaşığı zeytinyağı
⦁ Yarım limon
⦁ 4 diş sarımsak
⦁ Tuz

Hazırlarıış:

Patlıcanları bıçağın ucu le brkaç yernden delp ocakta közleyn. Kabuklarını soyup bir kaba alın. Üzerne yanm lmon suyu ve zeytinyağı gezdrp karıştırın. Sanmsaklan da soyup em bulgur ezlmş sanmsak ve tuzu patlıcana lave edn. Meze tabağına alıp brkaç dal maydanoz ve syah zeytn dlmleryle süsleyip servs yapın.

 

KREMALI VE NANELİ BEZELYE ÇORBASI (4 kişlik)

Malzemeler:

⦁ 500 gr iç bezelye
⦁ 4 taze soğan
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
⦁ 1 çay bardağı süt kreması
⦁ 2 dal taze nane
⦁ 1 diş sarımsak
⦁ Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Öncelkle taze soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını br tencerede ısıtın ve 1 diş sarımsak le birlikte soğanlan ekleyp birkaç dakika kavurun. Tuz, karabber, taze nane yaprakları ve et suyunu ilave edn. Bezelyeleri ekleyp pişirin. Bezelyeler yumuşayınca pürüzsüz kıvama gelene kadar blender yardımıyla ezin. Süt kremasını çorbaya ilave edip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.

 

 

YÜZEVLER LOKANTASI

Mardinli yedi kardeş tarafından işletilen Yüzevler, hem şık dekorasyonu hem de leziz mönüsüyle dikkat çekiyor. Adana Kebap konusunda son derece iddialı olan mekanda pek çok ünlü simayı da görmek mümkün.

Kebap sevmeyen var mı? Tabii ki hayır… Kilosuna dikkat edip, hiçbir şey yemeyen kozmopolit kadınların bile iştahını kabartıyordur eminiz. İşte Nispetiye Caddesi üzerinde bulunan Yüzevler Kebapçısı da şık ortamı ve lezzetli kebaplarıyla yıllardır kebap severlerin müdavimi oldukları bir adres. Mardinli Selahattin Aydoğdu ve kardeşleri Bedrettin, Mehmet, Şevket, Mahsun, Orhan ve Ilhan’ın oluşturduğu tam bir aile şirketi. Her mevkiide Aydoğdu soyadlı bir eleman görmek mümkün. İlk olarak 1992 yılında Adana’da bir restoran açarak başlamış Aydoğdu Kardeşler işe. Şimdi Etiier’de ve Göztepe’de olmak üzere üç şubeyle hizmet veriyorlar.

Etiler’deki Yüzevler’in geniş bir girişi var, mekan da bir hayli büyük. Açık renk koltuklarla, son derece sade, bir o kadar da rahat bir dekorasyon göze çarpıyor. Mekanın ikinci kau toplantı yemeklerini, özel günleri rahatça yaşayabilmek için ayrılmış ve biraz daha ağır bir şekilde döşenmiş. 55-60 kişilik katta özellikle iş yemekleri çokça düzenleniyormuş.

Gelelim yemeklere… Pideden ciğer şişe, et kavurmadan kebap çeşitlerine, hatta light salataya uzanan geniş bir mönü ağzınızı sulandırabilir. Ancak mekan Adana Kebap, konusunda iddialı, söyleyelim. Mekanın sahiplerinden Selahattin Bey Adana kebabın öyle hafife alınacak bir yemek olmadığını özellikle vurguluyor. Yapılışı da bir hayli meşakkatli, öyle ki yağıyla denge kurulunca iyi Adana ortaya çıkarmış. Mesele ette ve ustadaymış.

Yüzevler’in diğer kebapçılardan farkını ise kendilerinin de mutfağa girmesi olarak anlatıyor Selahattin Aydoğdu. Kardeşlerden Selahattin ve Bedri Bey her gün kendi elleriyle hazırlıyor kebaplan. Diğer kardeşler de salonda iş başında. Adana Kebap’ın dışında içli köftelerin irili, ufaklı haliyle hazırlanan Analı Kızlı çorbası da çok rağbet gören enteresan yemeklerden. Buraya gelinirse bunların ikisinin yenmeden çıkılmayacağını anlıyoruz. Ve tatlı olarak da aşure, kadayıf ve helva, özellikle kadayıf tavsiye ediliyor. Biz de bizzat test ederek onayladık.
Mekanda fiyatlar makul İçki alınmıyorsa kişi başı 25 ya da 30 kişiye çıkıyor. Mekanın müşteri profilinde ünlü simaları görmek mümkün, hatırlatalım. Hem kebaplarının lezzeti, hem de mekanın şıklığı ve rahatlığı dikkate alınırsa Yüzevler, kebap tutkunlan için ikinci bir adres olacak gibi görünüyor.
Ttk (0212) 2870101

Özge Kütük

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu