Çorba TarifleriEtli Yemek TarifleriTatlı TarifleriYemek Tarifi

Birbirinden Güzel Yemek Tarifleri

Özel Günlerinize Birbirinden Güzel Yemek Tarifleri

Önemli Bir Günmü Var İşte Size Birbirinden Güzel Yemek Tarifleri

 

Önemli bir misafiriniz mi var yada yılbaşı gecesi ziyafeti deyince akla hiç kuşkusuz mutfakta geçen tüm günün ardından ağır başlı bir sofra ve insanı daha yerken ağırlaştıracak seçenekler gelir.

 

Yılbaşı gecesi için ise farklı bir mönü teklifimiz var. Bu mönünün en büyük özelliği ise hafifliği…

BADEM SALATASI VE KIZARMIŞ ANANASLI FIRINDA BUT

Malzemeler:
⦁ 2 fincan taze badem
⦁ 1 adet kuzu budu
⦁ 2 dilim ananas
⦁ 1 orta boy soğan
⦁ 1/4 fincan kişniş tohumu
⦁ 1 fincan kişniş yaprağı

Hazırlanışı:

Fırını 350 derecede ısıtın. Bademleri, yağlı kağıt üzerinde koyun ve kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 12 dakika, fırında pişirin. Etin üzerine kişniş tohumu dökün ve genişçe bir fırın kabına koyun. Çevresine küp küp kestiğiniz ananasların ve yemeklik doğradığınız soğanların bir kısmını kabın içinde yer kalacak şekilde yerleştirin. Eti 2 saat 40 dakika kadar fırında pişirin. Fınn kabında biriken yağı dökün, ayırdığınız ananasları ve soğanları ekleyin. Fırın ısısını 400 dereceye getirin ve 50 dakika daha, soğanlar ve ananaslar kahverengileşinceye kadar pişirin. Eti temiz bir cam kaba alarak, üstünü kapayın ve 15 dakika dinlendirin.
Soğan ve ananasları ayrı bir kaba alarak içine soyulmuş taze bademleri ekleyin.

FIRINDA ARMUTLU TART, BÖGÜRTLEN , PORTAKAL VE YEŞİL BİBER GLASELİ

Glase için gerekli malzemeler:

⦁ 1 fincan taze sıkılmış elma suyu
⦁ 1 fincan taze sıkılmış portakal suyu
⦁ 1/2 fincan kızılcık
⦁ 1/2 tarçın çubuğu,

1/2 t. kaşığı vanilya
⦁ 1/2 acı yeşil biber
⦁ Tüz, Şeker

Tart hamuru için malzemeler:

⦁ 1 su bardağı su
⦁ 1 su bardağı yağsız süt
⦁ 1 su bardaftı mısır unu
⦁ 1 yemek kaşığı tereyağı
⦁ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
⦁ 1/2 tatlı kaşığı tuz
⦁ 2 tatlı kaşığı esmer şeker
⦁ 1 yumurta
⦁ 2 yumurtanın beyazı p 3 tane armut
⦁ 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı:
Glase yapmak için: Bir küçük tencere içinde, elma, portakal ve kızılcıktan karıştırın. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, sonra altım kısın. Bu arada tarçın çubuklarını ocak ateşi üzerinde, kararana kadar tütsüleyin. Kızılcıkların içine tarçını, acı yeşil biberi ve vanilyayı ekleyin.
50-60 dakika kısık ateşte pişirin. Tarçın çubuklarını, vanilya tohumlarını ve biberi tencereden çıkarın. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.

Tart için:

Orta boy bir tencerede suyu ve sütü kaynatın, Mısır ununu yavaşça tencereye boşaltın, dikkatlice karıştırın, ta kİ karışım yumuşak ama katı hale gelene kadar. Tencereyi ocaktan alın. Orta boy bir cam kapta tereyağı ve zeytinyağını karıştırın. Hazırladığınız mısır unlu karışımın içine boşaltın. Tuz ve şeker ekleyerek 15 dakika soğumaya bırakın.
Bu arada fırını 375 derecede ısıtın. Küçük bir kapta, yumurta aklarıyla bir bütün yumurtayı mikserle, 2 dakika düşük hızda çırpın. Vüvarlak cam fırın kabına ya da tart kalıbını yağlayın ve ocak üzerinde iki dakika kadar ısıtın. Karışımı dökün ve 20 dakika fırında pişirin. Kek kalıbım fırından alın. Armut dilimlerini sıcak kekin üzerine daire biçiminde yerleştirin, üzerine tarçın serpin. Kek kalıbını yeniden fırına koyun ve 10*15 dakika daha pişirin. Keki finodan çıkarıp, üzerine kızılcık, poıtakallı glase sosu dökün.

 

KIZILCIK VE KARAMELİZE SOĞAN SOSU

Malzemeler.
⦁ 2 fincan taze kızılcık
⦁ 1/2 fincan elma suyu
⦁ 1/2 fincan sek şarap
⦁ 2 tarçın çubuğu
⦁ 1 yemek kaşığı findik yağı
⦁ 1 orta boy soğan
⦁ 1 tatlı kaşığı bal
⦁ Tuz ve tane karabiber

Hazırlanışı: Genişçe bir tencereye kızılcık, elma suyu, şarap ve tarçın çubuklarını koyun. Ocağın ısısını azaltıp, kızılcıklar yumuşayana kadar karışımı kaynatın. Bu arada geniş başka bir kaba yağı koyup, ısıtın ve doğradığınız soğanlarla bal, tuz ve karabiberi ekleyin.Arada bir karıştırın, soğanlar kahverengi olunca daha önce hazırladığınız kızılcıklarla birbirine karıştırın. Tadına bakıp tuz, karabiber hatta bal ekleyerek servis edebilirsiniz.

CEVİZLİ, KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE ROKFORLU YEŞİLLİKLER

Malzemeler:
⦁1 paket Akdeniz yeşillikleri
⦁ 1 fincan hazırlanmış ceviz içi
⦁ 2 yemek kaşığı pekmez
⦁ 1/2 fincan elma suyu
⦁ 1/2 fincan balzamik sirke
⦁ 1/2 fincan kurutulmuş domates
⦁ 1 küçük kırmızı soğan, ince halkalar halinde doğranmış
⦁ 1 fincan rokfor peyniri

Hazırlanışı

Ceviz içlerini hazırlamak için fırını ısıtın. Pekmez, bir çimdik tuz ve bir çimdik karabiberi içine atın ve
karıştırın. Cevizleri bu karışımda marine edin. Daha sonra çıkarıp, bir yağlı kağıt üzerinde firma koyun 10 dakika fırınlayın. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Yeşillikleri salata kabına yerleştirin. Kurutulmuş domatesleri az su içinde kaynatın, süzün. Salatanın üzerine cevizleri ve küçük parçalar halinde kestiğiniz rokfor peynirini, dilimlenmiş soğanları ve kurutulmuş domatesleri ekleyin. Sofraya koymadan önce elma suyu, zeytinyağı ve balzamik sirkeyi karıştırarak hazırladığınız sosu salatanın üzerinde gezdirin.

 

ADAÇAYI GEVREKLİ BAL KABAĞI CORBASI

Malzemeler:
⦁ 2 kilo bal kabağı
⦁ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
⦁ 1 orta boy soğan
⦁ 6 diş sarımsak
⦁ 5 fincan sebze ya da tavuk suyu
⦁ 2 tarçın çubuğu
⦁ 1 küçük kırmızı biber, közlenmiş ve kabuklan soyulmuş
⦁ 13 taze adaçayı yaprağı

Hazırlanışı: Kabağı soyun ve küp küp doğrayın. Fınnı 350 derece ısıtın. Geniş bir çanağa bal kabağı küplerini ve zeytinyağını koyun, tuz ve karabiber ekleyin. 25 dakika fırında pişmeye bırakın. Arada kabınızı sallayın. Ayn bir cam kapta, soğan, sanmsak ve biraz zeytinyağını karıştırın. Fırındaki karışıma katıp, 15 dakika daha ya da soğan ve kabak iyice yumuşayana kadar pişirin. Sanmsaklann yanmamasına dikkat edin. Tüm malzemeyi genişçe bir başka kaba alın. Sebze suyunu, tarçın çubuğunu ve kırmızı biberi ekleyin. Kaynama noktasına  gelene kadar ısıtıp, altını kısın ve kabakların yumuşamasını bekleyin.Tarçın çubuğunu karışımdan çıkarın.
Daha sonra malzemeyi blendere koyarak;pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip, sıcak tutun. Bir başka  fırın kabına biraz zeytinyağı koyduktan sonra adaçayı yapraklarını da ekleyerek ;
rengi kahverengiye dönmeden finndan çıkarın. Çorbayı kaselere koyduktan sonra üzerlerine gevrek adaçayı yapraklarını ekleyin.

YUMURTALI KEK TARİFİ

Malzemeler;
⦁ 3 adet yumurta
⦁ 1 su bardağı yoğurt
⦁ 250 gram yağsız beyaz peynir
⦁ 1 çay bardağı zeytinyağı
⦁ Yarım demet maydonoz
⦁ Yanm demet dereotu
⦁ 1 çay kaşığı kuru kekik
⦁ 2 su bardağı un
⦁ 1 yemek kaşığı çörekotu
⦁ 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Derin ve büyük bir kasede yumurtaları çırpın. Yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra zeytinyağını, ince kıyılmış maydonoz ve dereotunu, kekiği ekleyip karıştırın. Peyniri ufalayıp (veya rendeleyip) karışıma ekleyin, unu ve tuzu da ekleyerek iyice çırpın. (Peynir tuzluysa ilave tuz koymaya gerek yok)
Kanşımı yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Üzerine çörekotunu serpin, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan sokun, kürdana kek parçası yapışmıyorsa tamamen pişmiş demektir. Afiyet olsun…

 

SARAP SECİMİ VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

 

KAVAKLIDERE NARİNCE

Tokat yöresinin narince üzümünden yapılıyor. Özellikle başlangıç yemekleri, buğulama levrek, ızgara kalkan, deniz ürünlü linguine, mantarlı krema soslu fettucine. somonlu tagliatelle, soslu tavuk ve deniz ürünleri ile tavsiye [ edilir. 8-10 °C sıcaklıkta içilmesi gerekiyor. 22.000.000 TL

SEVİLEN MAJESTİK RED

Sevien firmasının kendi  bağlarında özel olarak yetiştirilen carignan ve boğazkere öküzgözü üzümlerinden yapılıyor. i Derin renkli, yoğun ve içimi kolay bu şarap peynir, kırmızı et ve sıcak balık çeşitleriyle tavsiye ‘ ediliyor. 18 °C sıcaklıkta içilmesi gerekiyor.

MELEN GEWORTZTRAMİNER

Küçük salkımlı, ufak yuvarlak taneli, pembe kabuklu bir üzümden yapılıyor. Aromatik, egzotik kokulu yumuşak içimli bir şarap. Kırmızı çiçekler; gül ve karanfil aromalı, koyu altın renkli, konsantre bir şarap. Tüm balık çeşitleriyle tavsiye ediliyor. 8-10 °C sıcaklıkta içilmesi gerekiyor.

PAMUKKALE ANFORA TRİO

Denizli’nin Güney ilçesinin Shiraz, kalecikkarası ve cabemet sauvignon üzümlerinden elde ediliyor. Dağ çileği,kiraz kokuları içeren asitli, taze, hafif buruk bir şarap. Başta ızgara kırmızı et olmak üzere beyaz etler ve peynir ile tavsiye ediliyor. 16-18 °C sıcaklıkta içilmesi gerekiyor.

DOLUCA SULTANİYE EMİR

Denizli yöresinin Sultaniye ve Kapadokya yöresinin emir  üzümüyle yapılıyor.
Peynir, balık, börek, yoğurt içermeyen ve H acısız mezeler, baharatlı yemekler,
Izeytinyağlı ya da sıcak sebzeli yemekler ile  tavsiye ediliyor.
8-10 °C sıcaklıkta içilmesi gerekiyor.

Püf Noktası İpuçları

Erkek arkadaşım beyaz masa örtüsünde yemek yeme zevkimi her defasında mahvediyor. Çünkü bana geldiğinde masa örtüme kırma» şarap ve salatanın yağını döküyor.

İlk adım, tuz diyeceğim. Yağın döküldüğü yere hemen tuz dökün.
Çünkü şarabın ve yağın dağılıp leke bırakmasını engeller. Ya da böyle durumlar için boşta bir sprey şişesi ve maden sodası bulundurun. Şişenin içine maden sodası koyarak yağın döküldüğü bölgeye püskürtün. Ama naturel ve asitli olması gerektiğini unutmayın. Sonra masa örtüsMl ılık suda tamamen ıslatın; leke çıkaneji bir deterjmya da çamaşır suyuyla yıkayın.. tabii ki en önemlisi erkek arkadaşınızla durumu nazikçe konuşun yada onu rencide etmeden, birlikte nezaket kursuna katılın!

Buda Gurme takıntısı

Da Mario restoranın şefi Sabit Aslan en favori baharatının biberiye olduğunu söylüyor. İçindeki aroması nedeniyle birçok yemekte kullanılabileceğinden söz eden ünlü şef, kuzu eti ya da bonfilelerde, en çok da balık yemeklerine nefis bir lezzet kattığın» ekliyor.

Yemek Sözlüğü

Bukegarni: Maydanoz, kekik, biberiyeden birer sap ve bir defne yaprağının, iplikle bağlanmasıyla hazırlanan demet. Garnitür buketi anlamına gelir. Et yemekleri haşlarken ve domates sosu pişirirken bu yeşillik buketi içerisine katılır, pişirme sonrası çıkartılır. Sadece tadını ve kokusunu vermesi istenir. Türkçede baharat demeti, garnitür demeti şeklinde de kullanılır.

 

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu